계란 신선하게 보관하는 방법

계란은 다양한 요리에 활용되는 식재료지만, 보관법을 제대로 지키지 않으면 금세 신선도가 떨어지고 비린내가 날 수 있습니다. 저도 예전에 계란을 상온에 오래 두었다가 사용하지 못하고 버린 적이 있었는데, 올바른 보관법을 알고 나서는 낭비를 줄일 수 있었습니다. 오늘은 계란을 더 오래, 신선하게 보관하는 방법을 정리해 보겠습니다.

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구입 후 바로 냉장 보관하기

계란은 상온에서도 며칠은 버틸 수 있지만, 가장 좋은 방법은 구입 후 바로 냉장 보관하는 것입니다. 냉장고 안에서도 일정한 온도가 유지되는 중간 칸이 적합합니다. 저는 예전에는 냉장고 문 쪽 칸에 두었는데, 온도 변화가 심해 신선도가 빨리 떨어지더군요.

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뾰족한 부분을 아래로 두기

계란을 보관할 때는 뾰족한 부분을 아래로 두는 것이 좋습니다. 이 방법은 계란 내부의 공기주머니가 위쪽에 유지되어 노른자가 움직이지 않게 해줍니다. 저도 이 방법을 실천한 뒤로 계란의 비린내가 훨씬 덜 느껴졌습니다.

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세척하지 않고 보관하기

계란 껍데기에는 미세한 보호막이 있어 외부 세균이 침투하는 것을 막습니다. 씻어서 보관하면 보호막이 사라져 쉽게 상할 수 있습니다. 저는 과거에 위생을 생각해 미리 씻어 보관했는데, 오히려 빨리 상해서 버려야 했습니다. 지금은 요리 직전에만 씻어 사용합니다.

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밀폐 용기 또는 전용 보관통 활용

냉장고에 그냥 두기보다 밀폐 용기나 계란 전용 보관통을 쓰면 온도 변화와 냄새 흡수를 막을 수 있습니다. 저는 김치 냄새가 계란에 밴 경험이 있어서, 그 이후 전용 보관통을 사용하고 있습니다.

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상온 보관은 짧게만

날씨가 서늘한 계절에는 상온 보관도 가능하지만, 여름철에는 상하기 쉽습니다. 상온 보관 시에는 최대 3~5일 이내로만 사용하는 것이 안전합니다.

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정리하며

계란을 오래 신선하게 먹으려면 냉장 보관, 뾰족한 부분 아래로 두기, 세척은 요리 직전에 하기 같은 간단한 습관이 중요합니다. 올바른 보관법만 지켜도 계란의 맛과 품질을 오랫동안 유지할 수 있습니다.